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菊花茶的加工过程
作者:陈阳 ?? 文章来源:hg3399|官网农经网 ?? 点击数: ?? 更新时间:2013年11月12日

  菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收,以花心(管状花)2/3开放时为最适采收期。全开放的花,不仅香气散逸,而且加工后易散,色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下,扎成小把,以利阴干;或直接剪取花头。随即加工。加工方法有阴干、晒干、烘干等。


  1.阴干 11月上旬,视花绝大部分进入适宜采收期时,选晴天下午连花枝一起割下,分2-3坎割完,挂搭好的架上阴干。全干后剪下干花,即为成品。着名的毫菊,即为阴干品。


  2.生晒 将采收的带枝鲜花置架上阴干1-2月,剪下花朵,每百公斤喷清水2-4公斤,使均匀湿润后,熏硫磺8小时左右,每百公斤菊花用硫磺2公斤,起到消毒及漂白作用。熏后稍晾晒即为成品。也可以采收后以鲜花熏硫磺、熏后日晒至干。前考如怀菊花,后者如滁菊花、川菊花。着名的怀菊、滁菊、川菊即均为生晒品。


  3.蒸晒 将收获的鲜菊花置蒸笼内(铺厚度约3厘米)蒸4-5分钟,取出放竹帘上曝晒,勿翻动。晒3天后可翻1次,晒6-7天后,堆起返润1-2天,再晒1-2天,花心完全变硬即为全干,可为成品。杭菊目即蒸晒品。


  4.烘培 将鲜菊花置烤房竹帘上(或铺于烘筛置于火炕),厚度3-5厘米,在60℃左右温度下烘烤,半干时翻动1次,九成干时取出略晒至全干即为成品。贡菊即为烘焙品。以上几种加工方法,以烘干方法为最好,干得快,质量好,出干率高,一般5公斤鲜花能加工1公斤干货。菊花亩产干品100~150公斤。以花序完整、身干、颜色鲜艳、气味清香、无梗叶、碎瓣、无霉变者为佳。


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